Курс «Менеджмент ресторанного бизнеса» для директоров и собственников предприятий общественного питания

«Менеджмент ресторанного бизнеса»

для директоров и собственников предприятий общественного питания 

Цель - подготовить квалифицированных операционных директоров ресторанов, способных эффективно управлять заведением в условиях высокой конкуренции.

Основные задачи: раскрыть секреты успеха предприятий общественного питания, изучить методы управления и мотивации персоналом (KPI), приобрести навыки планирования и бюджетирования, увеличить прибыль через налаживание учетной политики и контроля. В данном курсе предусмотрен большой объем практической работы, что делает его эффективным и  полезным.

Программа курса  

•      Классификация предприятий. Структура предприятий общественного питания.  Санитарно-эпидемиологические требования для предприятий общественного питания

•       Должностные инструкции сотрудников и требования Техники Безопасности.

•       Учетная политика на предприятии общественного питания. Система учета. Виды учета. Основы калькуляции. Политика ценообразования.

•      Система учета на примере действующих ресторанов. Документация учета. Ежедневные отчеты по расходам и приходам. Кассовая дисциплина.

•      Понятие операционной прибыли. Бюджет доходов и расходов.

•      Понятие FOOD COST и ее влияние на операционную прибыль. Матрицы по работе с поставщиками.

•      Планирование бюджета по статьям расхода и дохода.

•      Маркетинговые исследования, как один из факторов увеличения прибыли и планирования бюджета.

•      Виды управления.   Применение различных форм управления для регулирования дисциплины и эмоциональной атмосферы на предприятии общественного питания.

•      Виды мотивации. Способы использования мотиваций в системе общественного питания. Разработка и применение KPI показателей для сотрудников ресторана.

•     Планерки, совещания, собрания. Организация работы персонала в системе общественного питания.

•     Обучение персонала.  Формы и способы обучения. Содержание обучения.

•      Маркетинг ресторана. Работа с соцсетями и услуги «Тайного Гостя». Развитие лояльности Гостей к заведению.

•      Курсовая работа. Аттестация.  

Количество часов: 30 академических часов

Стоимость группового обучения:  250 000 тенге

Стоимость индивидуального обучения:  420 000 тенге

По окончании обучения вы получаете Сертификат и Подарок (материалы по Учетной политике и Food cost )